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¡Las croquetas españolas son la tapa perfecta para cualquier ocasión! Le diremos cómo separar lo bueno de lo bueno y dónde probar las mejores croquetas de Madrid. Sabes que una tapa es verdaderamente legendaria cuando tiene todo un día dedicado; El 16 de enero es oficialmente el Día Mundial de la Croqueta. Pero eso […]

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Dónde encontrar las mejores croquetas en Madrid: 5 de nuestros lugares favoritos


Croquetas españolas ¡son la tapa perfecta para cualquier ocasión! Le diremos cómo separar lo bueno de lo bueno y dónde probar las mejores croquetas de Madrid.

Sabes que una tapa es verdaderamente legendaria cuando tiene todo un día dedicado; El 16 de enero es oficialmente el Día Mundial de la Croqueta. ¡Pero eso no significa que no pueda disfrutar de este plato popular todos los días del año! Vamos a sumergirnos en los secretos de las croquetas españolas y compartir algunos de nuestros lugares favoritos para probarlos en Madrid.

¡Lea nuestra guía para ver la croqueta perfecta y dónde encontrar las mejores croquetas de Madrid!

Quizás te estés preguntando … ¿qué son exactamente las croquetas ? Estos pequeños panecillos fritos son populares en todo el mundo, pero España los hace especialmente bien (bueno, podríamos estar sesgados). Sin embargo, no todas las croquetas son iguales. Hay secretos para descubrir lo mejor del grupo … ¿listo para descubrirlos por ti mismo?

Cómo detectar una croqueta perfecta

Muchos afirman tener las mejores croquetas en Madrid … pero ¿qué significa eso realmente? ¿Qué hace que una croqueta no solo sea buena, sino genial? Trabajemos desde afuera hacia adentro.

Cuando el camarero deja una ración de croquetas en su mesa o en la barra de aluminio, lo primero que verá es la forma. ¿Perfectamente redondo y uniforme? ¡El comprador tenga cuidado! Estas son probablemente la variedad de croquetas congeladas producidas industrialmente. Sigue siendo delicioso, pero nada especial.

Cuando se hacen a mano, las croquetas requieren mucha mano de obra. Para una señal reveladora de que alguien ha puesto en el trabajo, busque las ranuras dejadas por las manos del obrador que las hizo. Alternativamente, pueden haber sido moldeados por dos cucharas, un método tradicional que le da a las croquetas una forma más alargada.

Si se pregunta dónde comer en Madrid en la víspera de Navidad y el día de Navidad, Media Ración es una opción encantadora y discreta para este último si desea comida tradicional española.
Cuando se trata de croquetas , ¡cuanto más imperfectas se vean, mejor sabrán!

Una corteza crujiente es clave

Una vez que haya confirmado que la forma es auténtica, es hora de morder. Lo primero que sentirá es el exterior crujiente, gracias a una capa de pan rallado agregado antes de freír.

Una buena croqueta debe tener una cáscara crujiente que no sea demasiado aceitosa, por lo que es fácil de recoger con las manos. Si están frescos y calientes de la freidora, un tenedor y un cuchillo también están bien; en caso de duda, mire a su alrededor para ver cómo comen los lugareños y ¡haga lo mismo!

Es lo que hay dentro lo que cuenta

El siguiente es el relleno. En el centro de la croqueta hay una bechamel suave, cremosa y a base de harina. Debe ser lo suficientemente gruesa como para poder levantar la croqueta sin que se caiga, pero lo suficientemente suave como para que se derrita en la boca.

Además de la bechamel, las croquetas españolas se rellenan comúnmente con trozos de jamón sobrante ( jamón ibérico). Otros rellenos comunes incluyen puchero (pollo desmenuzado ), bacalao ( bacalao salado) y boletus (champiñón). ¡Pero las opciones son infinitas y es probable que encuentres todo tipo de combinaciones creativas de sabores!

Croquetas de champiñones
Es posible que no pueda distinguir desde el exterior, pero estas croquetas están llenas de hongos.

Dónde encontrar las mejores croquetas en Madrid

¿Listo para probar algo por ti mismo? Visita cualquiera de los siguientes lugares para croquetas que te dejarán boquiabierto . Advertencia: es casi imposible comer solo uno.

1. Santerra – Croquetas galardonadas

Ubicado en el barrio de Salamanca, Santerra es el lugar perfecto para pedir un plato de croquetas muy aclamadas mientras está de pie en el hermoso bar con los lugareños.

En 2018, estas fueron nombradas las mejores croquetas de jamón del mundo , según una variedad de criterios. ¿La mejor parte? Las migas de pan caseras crean un exterior extra crujiente, haciendo que ese primer bocado sea aún más agradable.

2. Casa Manolo – Fuera del camino trillado

Casa Manolo está ubicada en un barrio residencial de Madrid a solo seis paradas de metro del parque del Retiro, donde los bares de tapas tradicionales ocupan la planta baja de muchos edificios de apartamentos. Abre tu servilleta de tela bordada y ordena que comiencen las croquetas de la casa.

Si te gustan, ¡no te lo guardes! Manolo suele caminar por el restaurante y no rehuye un cumplido. Debido a que está fuera del centro de la ciudad, hay mucho espacio verde cerca donde puedes caminar todo ese bechamel.

Taberna El Zorzal es el hogar de algunos de los mejores almuerzos en Madrid (¡nos encantan sus croquetas!).
Las croquetas son el complemento perfecto para cualquier fiesta de tapas, y no olvides el vino.

3. Bar B13 – Croquetas Vegetarianas

Muy considerado como una opción de elección entre la comunidad vegetariana de Madrid, B13 ha creado versiones vegetarianas de platos locales clásicos. ¡Incluso tienen un sándwich de calamares vegetariano!

Ubicado en Malasaña a solo unos minutos de la Gran Vía, este restaurante ofrece dos tipos diferentes de croquetas : calabaza y puerro o champiñones y ajo. Solo cuesta € 6.50 por una porción del tamaño de un aperitivo. Ñam!

4. Rocablanca – Totalmente tradicional

Si tienes curiosidad cultural y no tienes miedo de subir al bar, este lugar es para ti. No encontrarás campanas ni silbatos en esta institución clásica de Madrid. Por un euro cada uno, se puede disfrutar de Rocablanca 's famosa (y gigantesco!) Croquetas en una variedad de sabores.

Es una ventaja para usted sentarse en el bar, o al menos acercarse a él, para que pueda ver qué tipo de croquetas esperan ser devoradas. No te pierdas el jamón, y si todavía tienes hambre prueba el bacalao ( bacalao salado), los cabrales (queso azul asturiano) o el huevo frito con chorizo. ¿Babeando todavía? Estamos.

¡Las croquetas son una de las comidas más populares en Madrid para niños!
Las croquetas perfectamente fritas son uno de los placeres más simples de la cocina española.

5. La Gastro – Para los amantes de los mariscos

Este proyecto "pequeño y humilde" en Chueca del joven chef Chema Soler lo ayudará a ampliar su vocabulario de croquetas con su lista de sabores increíbles.

¿Visitando con algunos amigos o familiares? Comparta una ración de algunas de las mejores croquetas de Madrid, rellenas de kimchi y langostinos carabinero españoles o sepia gratinada. Si eres de los que gustan de las sorpresas culinarias, ¡pide el sabor del mes de La Gastro !

¿Quieres aprender a hacer croquetas en casa? Obtenga una copia de nuestro nuevo libro de cocina digital, Recetas de la cocina Devour Tours . Cuenta con más de 50 recetas, incluida una para croquetas de jamón auténticas. Es posible que no pueda visitar Madrid en este momento, ¡pero aún puede traer la cocina española a su cocina!